苏富与亨特

这口卤水锅香到灵魂出窍！[坏笑][坏笑][坏笑] 藏在角落里的一家地道小潮菜店！秘制卤水火锅不可以空腹错过。 一锅醇厚深邃的老卤汤底滚沸，香气霸道！主角鹅翅鹅掌早已卤透稔滑，丢进去再煮，胶质满满，软糯脱骨，挂着浓郁卤汁，啃起来贼过瘾！ 再来一口吸饱了精华的老豆腐，一口爆汁，豆香混着卤香，绝！ 光吃卤鹅还不够，现切肥牛必须加上，漂亮的纹理在卤水里三上三下，嫩滑中带着卤味的咸鲜，油脂香被完美激发！再来一口脆鹅肠，一卷即可，爽口鹅油香，口感层次拉满！ 不过今晚的“飞天”体验是生腌给的！生腌是这里的招牌菜，生腌蚝珠颗颗饱满如珍珠，冰镇上桌。秘制腌汁咸鲜带辣，完美提鲜，蚝肉滑嫩得像果冻，鲜甜爆表！ 挖一大勺蚝珠扣在刚出锅的白米饭上，拌匀！香喷喷的米饭包裹着冰凉鲜甜的蚝肉和浓郁腌汁… 这一口下去，咸、鲜、甜、香在嘴里炸开，米香衬托蚝的极致鲜美，好吃到真的想原地起飞，灵魂出窍，太满足了！！ 吃完这顿，摸着圆滚滚的肚子，只想说：没吃过卤水火锅配生腌蚝珠拌饭的人生，是不完整的！

中午溜达去广粤天地，遇到“潮跃”更新午市套餐！398一位，吃得超舒服。 第一道鱼饭拼盘就鲜到眉毛跳，当季渔获果然不一样。那碗头水紫菜汤，清甜里带点海味，舒服 ~ 主菜番茄汤面绝了！小青龙肉弹弹的，鲍鱼切条更弹牙，汤底番茄味超浓，一浇到管家面条上都香迷糊了。酸酸甜甜的口感真棒，? 牛油果奶冻！名字听着朴素，入口真的惊喜。 上层是滑溜溜燕窝，清香很清新。 下面藏着牛油果奶冻和跳跳糖，一勺下去，奶冻的绵密和燕窝的滑，接着跳跳糖就在嘴里噼里啪啦热闹起来?，配上一点燕麦碎增加口感。 整体甜度不高，就是很清爽的牛油果香+有趣的爆炸感，完美收尾！ 整个set吃下来节奏刚好，中午人不多安安静静。主厨Seven的确有卵头，想试试精致潮菜又不想吃太撑太传统的，这个午市值得一试！

甲‮一方‬‎通‮话电‬‎打来，立马就‮赶要‬‎着去深圳开会，‮到赶‬‎吐血，差点跑‮腿断‬‎！ 眼看‮间时‬‎越‮越来‬‎紧，‮紧赶‬‎在网上在“夹脚鞋与鱼‮酱子‬‎”下单‮餐订‬‎： “老‮子样‬‎，软心芝士‮萨披‬‎打包，里面给我加蓝芝‮，士‬‎新鲜马苏里拉‮帕，‬‎玛臣芝士，仲有天然‮蜜蜂‬‎；薯条要‮炸现‬‎的，多酱” 拎着‮乎热‬‎的‮子袋‬‎一‮狂路‬‎奔上车‮车，‬‎门都没关好就‮司让‬‎机‮发出‬‎。 打开瞬‮香间‬‎迷‮了糊‬‎—— 拉起‮块一‬‎热烫的‮萨披‬‎，芝‮像士‬‎小金库开了闸，‮啦呼‬‎往外涌‮ ；‬‎ 旁边那份‮薯细‬‎条‮炸，‬‎得跟‮金黄‬‎丝似的，上面沾着‮喷香‬‎喷的蒜蓉，脆‮直得‬‎唱歌； 狠狠‮满蘸‬‎那个‮死迷‬‎人的迷迭‮奶香‬‎酱，一口下去… 嚯！‮迭迷‬‎香‮木的‬‎头香‮蒜、‬‎泥‮温的‬‎柔冲劲儿、蛋奶‮滑的‬‎溜，‮在全‬‎嘴里开‮对派‬‎！ 再灌‮口一‬‎冰‮单摇‬‎枞，‮香茶‬‎带着冰碴儿唰地冲过喉‮…咙‬‎ 刚才的‮荒兵‬‎马乱？立‮被刻‬‎这口热乎酥脆给镇住了‮ ！‬‎ 车子高‮上速‬‎疾行‮肚，‬‎子‮饱饱‬‎，嘴巴香香，大口吸‮冰着‬‎茶‮抱，‬‎着电脑修改方案，见甲方去——‮波这‬‎匆忙中的美味偷袭，‮功成‬‎！

这碗牛腩粉，照顾了街坊的胃40年！ 从1982年到现在，连港澳饕客、各国领事都专程来打卡，今天出差完匆匆赶回广州，饭点已过，宵夜缺脚，12点之后当属传说中的“西华路顶流”话事，继续一人食开始[害羞] 牛筋腩河粉 拼卤猪肠 地道的沙河粉泡在汤里每一根都挂着腩汁，嗦进嘴像液态黄金在滑滑梯——米香？早被牛腩汁夺舍了！ 琥珀色牛腩才是灵魂！牛骨与牛腩熬足8小时，汁水浓到能挂勺！入口是爆炸级的牛有牛味，咽下去喉咙像裹了层丝绸… 肥肠挂汁力200%！外层脆弹如小弹簧，内里稔滑，咬下去“噗嗤”爆出牛腩汁和肥油，那种勾魂夺魄的美妙感连环输出！

加班的周末，刚拍完一堆片子，想起连午饭都没来得及吃，车子又提示需要充电了。 赶紧跑去万绿山语打包了我最喜欢的山茶油鸡腿和客家酿豆腐，一边充电一边吃。毕竟搞掂以后还要赶晚上和客户的临时会议。 于是属于我简简单单又一餐，开始了[害羞] 山茶油手撕鸡腿～山茶油的清香浸润整只鸡腿，表皮香滑且肉质紧实弹嫩，入口时茶油淡雅与鸡肉鲜甜交织，汁水在口中四射，唇齿留香 客家酿车田豆腐～外皮金黄酥韧，内里嫩滑如凝脂，填入土猪肉馅后香煎焖煮，豆香与肉汁甘美交织，尽显东江豆腐之魂。 山茶油捞薯粉～猛火镬气逼出手工薯粉的焦香，琥珀油光柔韧滑糯而不黏，吸足山野咸鲜与现榨的山茶油，简单撒点蛋花和葱花爆炒，每一筷都裹着油润锅气，入口清冽茶香漫溢

为那碗 **传世福果猪肚汤** 专程而来—— **广府古法老火汤** 的教科书！腐竹熬至无形，化作汤底绵绸底蕴；福果爆皮绽花，粉糯如现炒栗仁；猪肚吸饱精华，软糯中带着胶质回弹。汤体浓白似玉，无胡椒干扰，唯有时光淬炼的食材本真甘甜，从喉头暖到丹田，是三代人熬汤的魂魄。 前奏 **麻辣蟹肉饺** 撩动舌尖，蟹肉弹，鲜辣，胃口轰然洞开。 但今日封神的是 **虾喇膏蒸蛋** —— ✨ **海边野性小螃蟹的膏** ！比大闸蟹更**霸道十倍的浓缩鲜核弹**！金黄蟹膏裹着蛋液猛火急蒸，出笼时颤巍巍如凝脂琥珀。㊙️ **一勺戳下，膏香混着蛋脂喷薄而出，海潮般的野鲜直冲天灵盖**！挖一大勺盖在热乎米饭上，米粒瞬间染成姜黄，蟹膏的咸鲜、蛋羹的嫩滑、稻香的清甜在嘴里**三重爆破**，鲜到脊背发麻！连扒三口饭都压不住这原始海味的亢奋，**一试蚀骨难忘**！ 压轴 **五香熏鱼** 酥皮下嫩肉飙汁，酱香回甜收尾圆满。 独坐窗边捞尽最后一粒米，连蒸碗壁的膏渣都刮净。这一顿，吃懂了广府人刻进DNA的鲜味崇拜。

正拐的渣牛锅底刚端上来就赢了——沸腾的红汤里翻涌着豆干牛肉渣渣，像重庆老巷熬出的琥珀星辰。先涮一片带皮的牛肉，牛肉裹着牛油渣的颗粒感在舌尖炸开，辣香直冲天灵盖。 匙柄三秒捞起，弹嫩得能听见肌理舒展的簌簌声。肥牛最妙，嚼着嚼着竟涌出奶香，混着锅底现熬的牛杂，鲜得人想对着空气碰杯。服务员笑着添了碗独家沙茶酱，花生碎的甜刚好驯服辣椒的野。 看邻桌情侣为涮毛肚时间争吵，暗自庆幸能独享整盘鲜鸭肠。冷气吹不散的热闹里，玻璃窗映着珠江新城灯火，突然觉得广州的烟火气就该是牛油混着沙茶的味道。买单时才发现吃撑了，但有什么关系呢？反正不用跟谁解释，我偷偷把快乐吃成进了肚子里。 「一个人吃火锅的顶级快乐， 被这锅牛油渣渣点燃了」[害羞]

【舌尖上的非遗盛宴?】 终于在彤堂序解锁粤菜新高度，干逼胸油和牛堪称教科书级混搭：西式牛排炉580℃恒温焗烤，把牛肉的雪花油脂逼出脆边，粤式干逼技法又给胸油注入灵魂焦香，这口脆中带糯的油脂炸弹简直犯规！ 而茉莉花熏乳鹅腿才是隐藏王者——精选马冈鹅中的妙龄乳鹅，鹅腿嫩到能吸骨髓，茉莉花冷熏让鹅皮透着淡淡茶香，一口香脆入魂，鹅汁从脆皮从迸射而出，啃完连指缝都腌入味了… 非遗沙河粉果然名不虚传，干炒和牛牛河的镬气直冲天灵盖，每根粉都裹着焦香爽滑，美拉德反应完美展现～谁说传统不能创新？用牛排炉焗粤菜，拿非遗技艺玩跨界，这波操作我服！吃完摸着圆滚滚的肚子，突然悟了什么叫「食在广州」的真谛[偷笑]

搬砖人在深圳开完会滾回广州，突然被半路想起的「回潮粥饭店」勾了魂！ 于是马上调头拐弯踩刹车，照例冲进老位置，巴浪鱼饭+普宁豆干白茄子煲+沙茶炒牛肉三件套——鱼肉泛着白月光，蘸两下普宁豆酱送进嘴，咸鲜直冲天灵盖；白茄子煲咕嘟着吸饱腐乳香，豆干咬开竟会飚汁！沙茶牛肉镬气炸裂，嫩肉与芹菜段在舌尖跳探戈～ 埋头扒掉三碗白米饭，抬头窗外已是万家灯火。摸着圆滚滚的肚子钻进车里，音响自动播放《幸福摩天轮》，后视镜里饭店的招牌渐远，恍惚间像在深广高速开了家私人深夜食堂。 温馨提示：回潮粥藏着全广东最懂打工人的灶台，毕竟能让潮汕老饕心甘情愿用白粥配炒牛肉的，都是过命的交情啊！

独自蹲守东山口的咖啡时光来到了收尾时刻，准备开车走的一刹那瞥见「亚婆井」三个字——澳门咖喱牛杂店？店名古怪得让人挪不开腿，好奇心驱使下走到门口，装修和木桌椅有种年代感，墙上一幅泛黄澳门街景图里藏着“亚婆井”水井传说：百年前阿婆在此熬咖喱养大家里人，难怪空气里都飘着家传秘方的沉香。 果断点上一份「牛尊尚」牛杂煲，瞬间咖喱椰香混着牛油暴风席卷！牛肚吸饱琥珀色汤汁，软糯到筷子一夹就颤巍巍投降；牛肠弹嫩如啫喱，咬破瞬间滚烫肉汁混着辛香在口腔炸烟花！偷偷学隔壁阿伯用竹签戳起萝卜，清甜汁水竟能中和咖喱的野，妙啊～ 碗仔翅紧接登场更惊艳！浓稠度堪比丝绒，冬菇丝鸡丝拖着小银鱼在勺尖跳舞，撒一把胡椒粉，暖流从喉咙直灌胃底。吃到七分饱时鬼使神差追加灵魂方便面，老板笑着端来：“面饼先用牛骨汤煨过啦！”果然！公仔面吸足咖喱精华，嗦一口筋道中带糯，连碗底碎葱都舍不得放过。 埋单后走出店门回望招牌，忽然懂了：所谓“亚婆井”，大约就是能让都市游魂一头扎进去，被烟火气腌入味的温柔深井吧。

【深夜治愈时刻】 加完班的指针滑过零点，独自走进小巷里的広子居酒屋。掀开暖帘的刹那，豚骨汤的醇香裹着暖意涌来，仿佛有人轻轻拍了拍我的肩。 拉面师傅在氤氲雾气中舀起奶白色浓汤，叉烧在溏心蛋旁弯成温柔的弧度。明太子玉子烧端来时还在小碟上滋滋作响，橙红鱼籽在金黄蛋卷里绽开细碎的咸鲜。夹一筷脆爽的牛蒡渍，酸甜的腌渍汁恰好中和了厚重感。 玻璃杯里乌龙茶凝着水珠，倒映着吧台暖黄的灯光。看邻座的小姐姐们小口抿着梅酒，听后厨传来炖煮关东煮的咕嘟声，疲惫像汤碗上升腾的热气，渐渐消散在四月最后的夜色里。 摸着圆滚滚的肚子推门而出时，檐角风铃叮咚作响，竟比打卡下班的提示音更令人雀跃。原来治愈加班人的，从不是酒精，而是深夜食堂里倔强亮着的灯火。

属于周末独行者的仪式感[咖啡] 午后的光线最慷慨。摇下车窗，沿着蜿蜒成银亮绸带的盘山公路，山风裹着草木香挤进车窗。举起相机时，云正从林海游向湖面，快门按下的一瞬，飞鸟掠过刚调好参数的取景框，咔嚓一张可以摸[害羞] 赶紧拿出MBA修图。九宫格里是渔翁在波光揉皱的倒影，苔痕斑驳的断木，还有风吹过山脊的特写——发完朋友圈才惊觉，山野里连手机信号都浸着松针气息。 暮色漫过天窗时，抱团成行抢的桶子油鸡已在车载电锅里咕嘟起来。真空包装在沸水里舒展成油润润的琥珀色，焖三分钟竟焖出灶火气。撕开粽叶的瞬间，咸香混着竹叶青气窜出来，五花肉的油花早把糯米染成半透明的蜜蜡。一口鸡，一口粽子真舒服。 就着渐次亮起的露营灯大快朵颐。鸡汁顺着指缝滴在速食盒上，像给铝箔烫出星星点点的吻痕。车载音响淌着《Hotel California》的老吉它，远处帐篷群飘来烧烤烟霭，而我的饱嗝裹着粽香，轻轻撞碎在突然亮起的星河里。 原来所谓逃离城市，不过是把充电线换成山峦轮廓，让996的咖啡渍被篝火镀上金边。你看，独处的饱和度，总比人群喧嚣时更浓烈。